الوصفة من @_laurenabaker

تتميز هذه الكعكات النباتية الصديقة للنباتيين بمذاق الليمون اللذيذ، مما يجعلها حلوى صيفية مثالية بعد الظهر.

تناول الطعام بسرعة قبل أن يذوب الآيس كريم!

المكونات

للكب كيك

• 1 1/2 1 كوب ونصف كوب دقيق سادة
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
• 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بايكنج باودر
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
• 1/3 كوب من الزيت النباتي
• 1 كوب حليب اللوز (يمكنك استبداله بأي بديل للحليب)
• 3/4 كوب من السكر المحبب
• 1/4 كوب من عصير الليمون
• قشر 1 ليمونة

بالنسبة للمرينغ:

• 120 مل أكوافابا (ماء الحمص)، مبردة طوال الليل في الثلاجة
• ½ ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض 
• 125 غ من السكر المحبب 125 غ من السكر المحبب

الطريقة

• ابدأ بتحضير كعكة المرينغ. يُسخّن الفرن على درجة حرارة 100 درجة مئوية ويُبطن صينيتي خبز بورق مقاوم للدهون.
• أخرج ماء الحمص من الثلاجة قبل إضافته إلى وعاء كبير مع الخل. استخدم خفاقة كهربائية للخفق حتى يصبح أبيض اللون ورقيقاً. يجب أن تكون قادراً على إمالة الوعاء جانباً وسيبقى الخليط في مكانه.
• بعد ذلك، أضيفي السكر تدريجياً بكميات صغيرة مع الخفق بينهما. استمر في ذلك حتى يتم استخدام كل السكر ويصبح الخليط لامعاً.
• يُستخدم كيس التزيين للضغط على قطرات صغيرة من الخليط على الصواني وسحبها بسرعة بعد كل قطرة. 
• عند الانتهاء، توضع في الفرن لمدة 75 دقيقة. بمجرد انتهاء الوقت، أطفئ الفرن واتركه بالداخل لمدة ساعة أخرى قبل إخراجه.
• يُترك ليبرد تماماً قبل استخدامه كزينة للكب كيك. 
• والآن، نحتاج إلى تحضير الكب كيك. تُبطن صينية المافن بعلب الكعك وتُسخّن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
• تُمزج جميع المكونات الجافة في وعاء كبير وتوضع جانباً. 
• في وعاء آخر، يُضاف الزيت النباتي وحليب اللوز والسكر الحبيبي وعصير الليمون وقشره في وعاء آخر قبل استخدام المضرب الكهربائي للخلط.
• والآن اسكبي هذا الخليط في المكونات الجافة واستخدمي الإعداد المنخفض للمضرب الكهربائي للخلط. ما عليك سوى القيام بذلك لمدة 20 ثانية أو نحو ذلك، وإلا فإنك ستعملين على خلطها أكثر من اللازم.
• يُسكب المزيج بالملعقة في العلب حتى يمتلئ 3/4 العلب تقريباً وتوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة. 
• بعد مرور 20 دقيقة، استخدمي سيخاً للتحقق من نضج الكعك. ما عليك سوى وخز إحدى الكب كيكات، وإذا خرجت نظيفة، فأنت على ما يرام!
• تُرفع الكعكة وتُترك لتبرد لمدة ساعة قبل تزيينها. أطلق العنان لخيالك، ولكن احرص على تقديمها مع مغرفة كبيرة من الآيس كريم النباتي النباتي سيمبلي ذا زيست. 
• استمتع بـ #إغراء_الخير